Cata de Aceite en El Alcázar: El Sabor del Mar de Olivos

Aprende a degustar el mejor aceite del mundo en un entorno privilegiado y conoce el proceso de elaboración desde el campo a la bodega:
Te invitamos a sumergirte en la cultura del olivar en la Almazara El Alcázar , un lugar donde el tiempo parece medirse por cosechas. Esta visita guiada está diseñada para aquellos que quieran entender por qué Jaén es el epicentro mundial del aceite. Comenzaremos admirando el horizonte de olivos que rodea Baeza, un paisaje que ha sido moldeado por la mano del hombre desde los tiempos del emirato andalusí , cuando el olivo ya era un cultivo estratégico. El guía nos relatará cómo la cooperativa ha logrado unir a cientos de agricultores para producir un aceite que ha sido galardonado en múltiples certámenes internacionales, destacando por su pureza y frescura.

Por solo 10,00 euros, realizaremos un itinerario por el corazón de la almazara. Veremos la maquinaria de última generación encargada de limpiar, moler y extraer el aceite de la aceituna picual, la reina de estas tierras. Es un proceso de alta precisión donde la temperatura no debe superar los 27 grados para que el aceite mantenga todas sus propiedades organolépticas y saludables. Durante el recorrido, entenderás la diferencia entre el aceite de oliva, el virgen y el virgen extra, una distinción que a menudo confunde al consumidor pero que es vital para la salud y la gastronomía. La escala de producción de El Alcázar, con millones de kilos procesados cada año, es una muestra del poderío agrícola de una provincia que vive por y para este fruto.

El punto culminante de la experiencia es la degustación dirigida. No se trata solo de probar aceite, sino de aprender a catarlo profesionalmente. Descubriremos que un buen virgen extra debe oler a naturaleza, a hierba fresca o a tomatera, y que un ligero picor en la garganta es señal de una alta concentración de antioxidantes naturales. El guía nos explicará que este producto era tan valorado históricamente que su comercio impulsaba la economía de las grandes ciudades, intercambiándose por monedas de prestigio como el real de a ocho en las transacciones de ultramar. Esta cata es una lección sensorial que te permitirá apreciar los matices de la cosecha y entender por qué se le llama oro líquido.

La visita dura aproximadamente una hora y cuarto, tiempo suficiente para resolver todas tus dudas con los guías, que a menudo son los propios trabajadores de la cooperativa. Esto garantiza una autenticidad difícil de encontrar en otros circuitos más turísticos. La almazara es totalmente accesible y ofrece una de las mejores tiendas de la zona para llevarte un recuerdo de calidad. Con tu bono electrónico en el móvil, el acceso es rápido y sencillo. Ven a conocer Baeza desde su raíz, a través de sus campos y de la sabiduría de quienes transforman cada año el fruto del olivo en un manjar incomparable. Una experiencia que combina educación, salud y el placer de los sabores más auténticos de Andalucía.

Hitos destacados de la experiencia:

• Inmersión en el mar de olivos de Baeza, un paisaje cultural único.
• Visita a las salas de molturación y bodegas de acero inoxidable.
• Lección de cata: aprende a identificar los aromas del AOVE picual.
• Contexto histórico sobre la tradición del aceite desde el Emirato.
• Atención personalizada por cooperativistas expertos en el sector.